“无辣不能菜，无辣不能席”，辣，是黔菜的灵魂。贵州多山，海拔相反大，雨量充沛，清冷湿气，吃辣不错起到散寒除湿的作用。旷日历久，辣味在贵州萌生、传播、生根，成为一股潮水前卫。

在中国辣椒城内装袋好的辣椒随地可见（央广网记者 栾小琳 摄）

仲冬时节，走进位于贵州北部的遵义市虾子镇的中国辣椒城，火红的干辣椒堆成一座座小山，分外惹眼，LED大屏束缚刷新着数据，上头回荡炫耀的是“世界干辣椒价钱指数”，这些价钱成为世界各大辣椒交往商场的订价“风向标”，展示着当地“中国辣椒、遵义订价、买卖人人”的主义。

“每年辣椒上市，繁密产区的认识皆聚集焦在贵州，恭候这里的辣椒价钱揭晓后，才会纷繁订价。”贵州省辣椒产业协会会长付陆先容说念，这不仅为国内辣椒产业提供了方便的信息赢得和订价基准，更为干辣椒期货的上市提供了公说念的价值参考。

世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义，有“世界辣椒之皆”好意思誉的遵义，是中国栽培和食用辣椒最早的地区之一，亦然贵州辣椒主产地。2017年，以打造辣椒销售和加工、物流集散等工作为秉性的中国辣椒城落户遵义虾子镇，让这座充满渴望的“辣椒小镇”迎来了新的发展机遇。

每天早晨，家住虾子镇的梁龙先就会来到辣椒城，与来自相近的村民全部围坐在“辣椒山”之间，忙于分拣等活计。她告诉记者，这里散布着多个辣椒购销点，辣椒剪段、分拣、装卸车等需要大皆东说念主工，半数皆是近邻的住户。

“我本年50多岁了，这个活很简单，攥住一个辣椒，两端能清楚来一部分的，大小就算及格。”梁龙先说，装卸车的责任比拟纯熟膂力，多是男性；辣椒剪段、分拣等责任比拟轻巧，以中老年妇女为主。由于辣椒慎重时段有错杂，货源也就攘攘熙熙，工东说念主们一年有10个月以上的时辰皆有活干。

遭逢旺季，辣椒城会鸠集上千东说念主在此务工，因此也成了相近乡亲们打零工的首选之地。

辣椒城占大地积超600亩，当今从事与辣椒买卖干系的商铺有200多家、企业26家、协作社38家，成为吸纳劳能源的广阔磁场，带动相近1万余东说念主从事辣椒产业。

在这片属于辣椒的地盘上，老庶民通过我方勤劳栽培的辣椒，享受着褂讪的收入开首；年青东说念主干预辣椒加工场，掌捏了先进的时间和教养；而善于营销的东说念主才则用我方的挨次将这里的辣椒送往了更大的舞台。

辣椒面、辣椒酱、辣椒酥……在辣椒城的出产车间，各式辣椒原料香气扑鼻。为了让辣椒品种知足不同门客的味蕾，当地束缚发掘尝新，发奋让贵州辣呈现出极致的魔力。

“在咱们这辣椒除了不错入菜、不错蘸食，还不错作念成辣椒酥当零食获胜进口，依托特别的海拔、所在和泥土，设立了遵义辣椒优厚的口感，发展了以遵义朝天椒为首的辣椒品种栽培，并逐渐成为各地辣椒原料垂死的供应基地。”贵州交投农业发展有限公司中国辣椒城概述部部长淳仕军说，手脚遵义的交通重镇，虾子镇从20世纪80年代运转，当地庶民就运转从事干辣椒买卖，辣椒买卖在此得以兴起。

据了解，中国辣椒城除交往贵州土产货秉性辣椒外，还集散销售来悔改疆、内蒙古、河南等中国多地的辣椒，以及来自印度、越南、缅甸、韩国等国的辣椒居品。

当今，从中国辣椒城收支的辣椒居品销售界限累计遍及80多个国度和地区。数据炫耀，2023年中国辣椒城交往量约32万吨，交往金额达67亿元。

一颗小小的辣椒，从初食的“进口生津辣刚巧，沁脾品尝尽是香”，到如今在高质料发展引颈和新质出产力的鼓动下，被注入了苍劲活力，让正统的“中国滋味”一步步迈向人人大商场。